Accord des mets et des vinsDELPAL JACQUES LOUIS

Carré vin (Vin/Cocktail)
ISBN 978-2-84416-613-5, janvier 1999, 20.5 x 22.5, 160 pages. (20,00 €)

Détaillant par centaines les accords heureux, classiques ou originaux, ce livre très documenté est avant tout pratique. Mais il ne manque pas de couleurs et n'a rien d'un sec répertoire d'harmonies mets-vins. Rédigé et (très) illustré par un familier de l'univers viticole et de la restauration, déjà auteur de plusieurs ouvrages touchant à la gastronomie, il fait découvrir ou redécouvrir d'innombrables associations entre les plats et les vins. Jacques-Louis Delpal, qui fut précurseur en la matière, propose l'utile et l'agréable. S'il ne cache pas d'aimables parti pris, ce sont le plus souvent ceux des sommeliers, des cuisiniers et des viticultures rencontrés lors de ses incessantes balades à travers vignobles et terroirs.