CEPES & BOLETS

• Très reconnaissables à leur pied ventru, leur chapeau convexe et leur mousse, les cèpes et les bolets font partie des meilleurs champignons comestibles.
• Tout ce qu’il faut savoir pour l’identification des différentes variétés de cèpes et de bolets, ainsi que les clés pour les dissocier des autres espèces ou des variétés non comestibles.
• Les indications pour les trouver (type de sols, arbres préférés, régions) et les cueillir.
• La description de près de 40 espèces : illustration, identification, comestibilité…
• Un carnet de recettes pour conserver et sublimer sa récolte.
• Le seul ouvrage complet sur ce type de champignons, de l’identification à la cuisine.

Auteur
Jean-Marie Polese est botaniste et mycologue, auteur de nombreux ouvrages sur la flore et les champignons.