Mon atelier Brioches

Publié le : 05/01/2022 14:43:50

Mon atelier Brioches

Découvrez la brioche déclinée sous toutes ses formes avec le chef boulanger Léo Longo. 40 recettes délicieuses avec toutes les explications et les pas à pas en photos pour ne rien rater de la préparation. Amandine, brioche parisienne, brioche suisse, donuts, brioche tressée, couronne de Metz et bien d'autres ! 

En partant d’une recette de pâte de base, réalisez facilement à l’aide de pas-à-pas illustrés et détaillés, de délicieuses brioches comme de vrais professionnels ! 

Tantôt nature, ronde, fourrée ou feuilletée, à vous de choisir et de vous régaler. 

De plus, Léo Longo livre ses secrets pour réaliser des garnitures afin de décorer et parfumer vos brioches : oranges confites, crèmes pâtissières, glaçages, sirop, mais aussi fondant et caramel. 

C’est tout naturellement que cet artisan s’est mis au service de la boulangerie depuis ses 14 ans. Fort d’une grande expérience et d’un savoir-faire français ; il crée et sublime les produits. 

 

Léo Longo 

Editions Artémis 

18 euros 

9782816016338

A vos fourneaux ! 

Retrouvez cet ouvrage dans les points de vente de livres ou sur notre site Internet.

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